Bol de Crevettes Cajun avec Salsa de Maïs Rôti

Sert: 4

Temps : 30 minutes

Ingredients

  • 2 tasses de riz au chou-fleur (on peut utiliser soit du riz au chou-fleur du commerce, soit du chou-fleur frais, râpé à l'aide d'une râpe à fromage, d'un robot ménager ou haché au couteau) *

Pour les crevettes


  • 2 livres de crevettes, queues enlevées, pelées et déveinées

  • 3 c. à thé de cumin

  • 2 cuillères à café de paprika

  • 1 cuillère à café de poudre de chili

  • 2 c. à café de poudre d'ail

  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon


Pour la salsa de maïs rôti

  • 1 1/2 c. à café de paprika fumé

  • Boîte de 15 oz de maïs sucré

  • 1 tasse de poivron rouge ou orange, coupé en dés

  • 1/2 tasse d'oignon rouge, coupé en dés

  • Huile d'olive

Pour la Guacamole


  • 1 avocat moyen

  • 1/4 de tasse d'oignon blanc ou jaune, coupé en petits dés

  • 1/4 de tasse de tomates cerises, coupées en petits dés

  • 1/4 c. à café de poivre de Cayenne

  • 1-2 c. à café de sel d'ail

  • Sel de mer

  • Poivre

  • Jus de citron vert

Instructions


1- Préchauffez le four à 400 degrés. Dans un grand bol, mélanger les crevettes, le cumin, le paprika, la poudre de piment, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, et assaisonner avec du sel et du poivre. Réserver et laisser mariner de 30 minutes à 2 heures.


2- Dans un bol moyen, mélanger le maïs, 1 c. à thé d'huile d'olive et le paprika fumé. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites rôtir pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Remuer à mi-cuisson.


3- Pendant que le maïs rôtit, faites chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le chou-fleur rôti, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et bruni. Réserver.


4- Préparer le guacamole en écrasant l'avocat et en le mélangeant avec l'oignon blanc, les tomates, le poivre de Cayenne, le sel d'ail, le sel de mer, le poivre ,et une quantité généreuse de jus de citron vert. Ajustez les épices selon vos préférences.


4-Dès que le maïs est rôti, mélangez le maïs, le poivron, l'oignon rouge, 1 c. à café d'huile d'olive, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans un bol moyen.


5-Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et ajoutez les crevettes, en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques et légèrement carbonisées, environ 3 minutes de chaque côté. Réserver.


6- Dans la même poêle, ajoutez le riz au chou-fleur et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement tendre et brun, en l'assaisonnant avec les herbes de votre choix (j'aime utiliser l'ail et les herbes mélangées).


7- Diviser le riz au chou-fleur dans 4 bols, garnir de crevettes, de salade de maïs, de guacamole et de coriandre et/ou de jus de citron vert.


*Vous pouvez également utiliser du riz, du quinoa ou des nouilles pour un meilleur remplissage.

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