Crevettes en croûte de noix de coco à la sauce sucrée et épicée

Sert: 4 portions

Temps: 15 minutes

Ingrédients


Pour les crevettes

-35 à 40 grosses crevettes, décortiquées et précuites

-1/2 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

-1/4 de tasse de panko en miettes (facultatif, peut être remplacé par de la noix de coco supplémentaire)

-2 cuillères à soupe de farine de noix de coco (ou tout autre type de farine

-1 cuillère à café de curry en poudre (plus si vous souhaitez un goût plus intense)

-1/2 c. à café de sel de mer, poivre au goût

-1/2 tasse de blancs d'oeufs (ou 2 gros oeufs)

-1 cuillère à soupe de moutarde de dijon


Pour la sauce

-1/2 tasse de confiture d'abricots (ou de sauce aux cerises)

-1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

-1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés


Instructions

1- Préchauffez le four à 425 degrés.


2- Dans une poêle moyenne, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive. Ajouter la noix de coco, le panko, le curry en poudre et le sel. Faire griller jusqu'à ce que le pain soit doré, environ 5 minutes. Dans un bol moyen, ajouter le mélange noix de coco/panko à la farine de noix de coco.


3- Dans un autre bol moyen, fouetter ensemble le dijon et les oeufs.


4- Tremper les crevettes dans le mélange d'oeufs, puis les enrober du mélange de noix de coco, en pressant doucement pour faire adhérer. Placer les crevettes sur une grille et faire cuire jusqu'à ce que l'enrobage soit doré et croustillant, 7-10 minutes.


5- Pendant la cuisson des crevettes, mélanger la confiture d'abricot, le vinaigre et les flocons de piment rouge. Servez les crevettes avec la sauce (vous pouvez également utiliser une sauce chili sucrée préparée à l'avance)

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