Bol de Crevettes Jamaïcaines

Updated: Oct 8, 2020

Sert : 4 bols

Durée: 50 minutes

Ingrédients


Crevettes Jerk (marinade et sauce)


2 livres de crevettes précuites (environ 900 g)

1 c. à soupe de jus de citron vert

¼ tasse de sauce soja à faible teneur en sodium

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillerée à soupe de gingembre frais haché ou râpé

1 gousse d'ail hachée ou râpée

2 oignons verts hachés

2 cuillères à soupe d'assaisonnement pour les abrutis, voir ci-dessous

2 c. à soupe de jus d'ananas (ou de mangue)


Mélange de légumes/quinoa et haricots noirs


250 ml de haricots noirs rincés. 1 tasse

2 gousses d'ail hachées ou râpées

1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour les abrutis, voir ci-dessous

1/2 cuillère à café de poivre moulu

½ tasse de quinoa non cuit

1/3 de la grosse tête de chou-fleur, pulsé dans le riz du chou-fleur

1 gros oignon jaune, haché

1 poivron rouge haché

1 tasse de bouillon de poulet


Salsa à l'ananas


2 tasses d'ananas, hachés

1 c. à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de poudre de chili


Assaisonnement jamaïcain (Donne 1/2 tasse)


1 cuillère à soupe de poudre d'oignon

1 cuillère à soupe de poudre d'ail

3 c. à café de poivre de Cayenne

2 cuillères à café de paprika fumé, du paprika normal si vous ne trouvez pas de paprika fumé

2 c. à café de cassonade

2 c. à café de persil séché

2 c. à café de thym séché

1 cuillère à café de piment de la Jamaïque

1 cuillère à café de flocons de piment rouge

1 cuillère à café de poivre moulu

1/2 cuillère à café de sel ou à votre préférence

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 c. à café de noix de muscade

1/2 cuillère à café de cannelle

1/2 c. à café de gingembre moulu


Instructions


1-Assaisonnement jamaïcain : Il suffit de mélanger toutes les épices ensemble et de stocker ce que vous n'utilisez pas aujourd'hui dans un récipient hermétique. Donne environ 1/2 tasse.


2-Crevettes jamaïcaines Jerk : Mélangez le mélange Jerk (2 c. à soupe) avec le reste des ingrédients de la marinade de crevettes (à l'exception du jus d'ananas). Versez toute la marinade dans un bol et ajoutez les crevettes. Laissez mariner pendant 30 minutes.


3- Mélange de légumes/quinoa et haricots noirs : Pendant que les crevettes sont en train de mariner, commencez par le quinoa. Dans une petite casserole, mélangez le quinoa rincé (1/2 tasse) avec le bouillon de poulet (1 tasse). Portez rapidement à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter avec le couvercle jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée (environ 15 minutes).


4- Pendant la cuisson du quinoa, préparez les légumes. Dans un robot ménager ou à l'aide d'une râpe à main, pulsez le chou-fleur dans la texture du riz.


5- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez un filet d'huile d'olive et de l'oignon haché. Faites cuire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajoutez le poivron rouge haché, le riz au chou-fleur et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour les saucisses. Faites cuire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que le chou-fleur soit légèrement doré. Réserver dans un bol séparé.


6- Dans la même poêle, ajoutez un peu d'huile, les haricots noirs rincés, l'ail, le sel et le poivre. Vous pouvez maintenant mélanger le quinoa, les légumes et les haricots si vous le souhaitez.


7-Salsa aux ananas : Mélangez l'ananas haché avec la poudre de chili et le jus de citron vert.


8-Crevettes : 10 minutes avant de servir, faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les crevettes précuites ainsi que toute la marinade et ajoutez le jus d'ananas (2 cuillères à soupe). Faites cuire pendant 3 à 4 minutes (il suffit de les réchauffer )


9- Pour servir : Répartissez le mélange de quinoa dans 4 bols. Garnir avec les crevettes et la salsa d'ananas. Arroser de la sauce, d'oignons verts hachés et de coriandre hachée, si désiré.

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