Muffins proteinés aux bananes (sans farine)

Sert : 16 muffins

Durée : 30 minutes (10 minutes pour la préparation, 20 minutes pour la cuisson)


Ingrédients

- 1/3 de tasse de blanc d'œuf liquide (ou utliser un œuf supplémentaire)

- 2 œufs

- 1 1/4 tasse de yogourt grec nature

- 3 scoops (100g) de poudre de protéine au choix (j'utilise Leanfit Vanilla Organic Protein )

- -1 cuillère à thé d'extrait d'érable (ou de vanille ou d'amande)

- 2 1/2 tasses d'avoine

- Une pincée de sel généreuse

- 2 cuillères à thé de poudre à pate

- 3 cuillères à soupe de cannelle

- 2 bananes

- 3/4 de tasse de lait (lait sans produits laitiers si désiré)

-Beurre d'arachide naturel pour servir (Kraft All Natural Peanut Butter)

- (facultatif) Miel ou sirop d'érable pour plus sucré, noix et graines (cacahuètes, noix de pécan, noix, graines de citrouille, graines de chia, graines de tournesol), fruits (myrtilles, framboises, fraises, etc.)

Instructions

1- Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporisez les moules à muffins avec un spray antiadhésif ou garnissez-les de moules à cupcakes. Réserver.


2- Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un grand bol, fouettez ensemble les blancs d'oeufs jusqu'à obtenir une consistance moelleuse. Ajoutez le jaune d'œuf et battez le mélange d'œufs avec le fouet ou une fourchette.


3- Ajoutez le yogourt, la poudre de protéine et l'extrait d'érable. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, en éliminant toutes les grumeaux. Ajoutez l'avoine, le sel, la levure et la cannelle. Mélanger à la cuillère.


4- Écraser les bananes avec une fourchette et les mélanger au mélange. Enfin, ajoutez le lait en remuant.


5- Répartissez la pâte uniformément dans chaque tasse, en la remplissant jusqu'en haut. Faites cuire les muffins pendant 20 minutes à 350 degrés. Laissez les muffins refroidir. Je préfère manger les muffins chaud, en les garnissant d'une couche de beurre d'arachides


6- Les muffins peuvent être conservés au réfrigérateur pendant une semaine. Ou encore, congelez les muffins jusqu'à 3 mois pour une conservation plus longue. Laissez-les décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis réchauffez-les au micro-ondes si vous le souhaitez.



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