Pâtes au saumon fumé avec sauce au yogourt grec

Sert: 4 portions

Temps : 15 minutes


Ingrédients


Pour la sauce:

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

  • 3 gousses d'ail hachées

  • 1/4 de tasse de vin blanc

  • 1/4 de bouillon de poulet ou de légumes

  • 1 1/2 tasse de yogourt grec nature

  • 1/2 tasse de fromage parmesan râpé

  • 1/4 c. à café de sel

  • 1/4 c. à café de sel d'ail

  • 1/4 c. à café de poivre


Pour les pâtes :

  • 250g de pâtes au choix (je préfère les pâtes fussili aux 3 légumes)

  • 1 1/2 tasse de champignons, tranchés

  • 20 asperges

  • 450 g de saumon, frais ou fumé (je préfère les emballages de saumon fumé cru)

  • 3 à 4 cuillères à soupe de câpres

  • Sel, poivre au goût

Instructions:


Si vous cuisinez avec du saumon frais : Préchauffez le four à 425 degrés. Salez et poivrez et faites cuire pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et qu'il se défasse. Sortir du four et réserver.


1- Dans une grande casserole, portez l'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes, couvrez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, soit environ 10-15 minutes. Égouttez et réservez.


2- Dans une petite casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'ail, remuer et faire cuire pendant 1 minute.


3- Incorporer le vin et le bouillon, augmenter le feu et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer pendant 2 minutes.


4- Incorporer le yogourt, le sel, le poivre et le sel d'ail en fouettant. Incorporer le parmesan à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu en une sauce crémeuse, environ 3-4 minutes. Ne pas laisser mijoter ni bouillir car le fromage pourrait cailler.


5- Porter l'eau à ébullition dans une casserole de taille moyenne. Ajoutez les asperges, baissez le feu à moyen et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 4-5 minutes.


7- Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le champignon et le faire sauter à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il caramélise, environ 5 minutes.


8-Dès que les champignons sont cuits, baissez le feu et ajoutez les asperges, le saumon et les câpres. Remuez jusqu'à ce que le saumon soit chaud. Ajoutez les pâtes et la sauce en remuant pour mélanger. Servez avec un peu d'herbes fraîches (basilic, origan, persil) ou de fromage.

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