Saumon farci au fromage Boursin et aux épinards

Temps: 20 minutes

Sert: 6 à 8 portions (en fonction de la taille du filet)

Ingrédients

-1 kg de saumon frais

-125 g de fromage cottage, fouetté (ou ricotta)

-100 g de fromage Boursin (je préfère Ail et fines herbes)

- Environ 2 tasses d'épinards frais

- Sel à l'ail et poivre

- Jus de citron pour l'assaisonnement

Instructions

Préparation

1- Dans un grand bol, utilisez un batteur à main pour fouetter le fromage cottage afin d'obtenir une texture lisse (cette étape est inutile si vous utilisez du fromage ricotta). Ajoutez le Boursin et les épinards. Mélangez bien à la cuillère jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2- Séparez le saumon en 6 à 8 portions, selon votre préférence de taille. Posez chaque filet de saumon sur une surface plane. Saler et poivrer à l'ail des deux côtés. Découpez une fente ou une poche aux 3/4 environ, en faisant attention de ne pas couper tout le long.

3- Remplissez les "poches" de saumon avec 1 à 2 cuillères à soupe de la sauce aux épinards, en les répartissant uniformément avec le dos de la cuillère.

Cuisson

(Pour la cuisinière)

*Je préfère la cuisinière car elle donne au saumon un bel extérieur croustillant et un intérieur moelleux.

1- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajoutez le saumon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 6 à 7 minutes). Retournez soigneusement le saumon et faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (encore 6 à 7 minutes, selon la taille de votre filet). Servez avec un jus de citron fraîchement pressé.

(Pour le four)

1- Préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit (175°C). Placez les filets de saumon farcis dans un moule peu profond et légèrement graissé. Faites cuire pendant 10-15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit, opaque au centre et se défasse facilement à la fourchette. Servez avec un jus de citron fraîchement pressé.