Tilapia en croûte de pois chiches épicés

Sert: 4 portions

Temps: 60 minutes


Ingrédients

-1/2 contenant de pois chiches (environ 3/4 tasse)

- 500 g de tilapia (ou tout type de poisson blanc

-1 cuillère à café, huile d'olive extra vierge

-Mélange d'épices pour les pois chiches grillés (ceci n'est qu'une suggestion, mais n'hésitez pas à omettre les épices que vous n'avez pas, ou soyez aventureux et ajoutez des épices que vous aimez) :

  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon

  • 1 cuillère à café de curry en poudre

  • 1 cuillère à café de poudre de chili

  • 1 cuillère à soupe de paprika fumé

  • 1 cuillère à café de paprika

  • 1/4 cuillère à café de sel d'ail

  • Pincé de Poivre noir

  • 1/2 cuillère à café de curcuma


-2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

-2 c. à soupe de graines de coriandre

-1 cuillère à soupe de graines de cumin

-1/2 c. à café de flocons de piment rouge écrasés (facultatif)

-1/4 de tasse de moutarde de Dijon


Instructions

1- Préchauffez le four à 400 degrés.


2-Égouttez les pois chiches et séchez-les en les tapotant avec un essuie-tout dans un grand bol. Mélangez les pois chiches, l'huile d'olive et le mélange d'épices pour les pois chiches grillés. Posez-les sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin ou un spray antiadhésif, en une seule couche. Faites rôtir les pois chiches pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en les remuant à moitié. Retirez-les et laissez-les refroidir. Abaisser le four à 350 degrés.


3- Dans un robot ménager, mélanger les pois chiches, les graines de sésame, les graines de cumin, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Moudre par pulsation pendant 2 minutes (vous pouvez aussi utiliser un broyeur à main).


4- Badigeonnez le tilapia d'une généreuse couche de moutarde de Dijon et enrobez les deux côtés du poisson avec le mélange de pois chiches.


5. Faites cuire le tilapia en croûte pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur soit opaque et floconneux. Servir nature ou avec du houmous, de la sauce tartare ou de sauce aux dattes et noix de cajous .






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